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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

饮食文化与健康/主编张晓峰

出版发行项:

郑州:郑州大学出版社,2024.6

ISBN及定价:

978-7-5645-9736-8/CNY49.00

载体形态项:

219页:图;26cm

个人责任者:

张晓峰 主编

学科主题:

饮食-文化-世界

学科主题:

营养卫生-关系-健康

中图法分类号:

TS971.201

中图法分类号:

R151.4

一般附注:

普通高等教育“十四五”规划教材 高等学校“四新”教育新医科建设规划教材 高等学校通识教育规划教材

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分为上下两篇, 上篇以区域为划分依据, 对黄河流域、长江流域、东南、东北、京津等地区的饮食文化与健康进行全面、深入的研究, 涉及各区域饮食文化历史、特色饮食文化、饮食习俗、饮食模式与健康; 下篇对茶文化与健康、酒文化与健康、素食饮食文化与健康、地中海饮食文化与健康、发酵食品文化与健康进行了系统而科学的介绍。

使用对象附注:

本书可供各类高等院校通识课程教学使用, 亦可供食品科学、营养学和预防医学本科生、研究生学习参考

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