MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 食品配方设计7步/刘静, 刑建华编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-122-00728-5/CNY28.00
- ISBN及定价:
- 7-122-00728-6/CNY28.00
- 载体形态项:
- 329页:图;21cm
- 个人责任者:
- 刘静 编著
- 个人责任者:
- 刑建华 编著
- 学科主题:
- 食品加工-配方
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第326-329页)
- 提要文摘附注:
- 本书以理论加案例的形式，全面讲解了如何进行食品配方设计，在概述了食品配方设计要求和规律的基础上，分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205/79 | S542005 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS205/79 | S542006 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS205/79 | S542007 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS205/79 | S542008 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS205/79 | S542009 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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