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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6

题名/责任者:
方便食品/高福成主编 陈洁编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2000
ISBN及定价:
7-5019-2854-1/￥23
载体形态项:
10,285页;20cm
丛编项:
现代食品丛书
个人责任者:
高福成 主编
个人次要责任者:
陈洁 编著
学科主题:
预制食品
中图法分类号:
TS217
提要文摘附注:
本书主要详细讨论了方便主食、冷冻方便食品、早餐谷物、以膨化制品和薯条为主的方便小吃以及软罐头食品等的工艺原理、制造方法、主要设备、影响因素及发展前景等内容。
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