MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 煎炸食品生产工艺与配方/马涛主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-10579-0/CNY28.00
- 载体形态项:
- 185页;21cm
- 个人责任者:
- 马涛 主编
- 学科主题:
- 食品加工-配方
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1/26 | S2052996 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS201.1/26 | S2052997 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 |
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