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首记录 上一条 1 / 4 下一条 尾记录 MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：4

题名/责任者:
食品化学/王文君主编
出版发行项:
武汉:华中科技大学出版社,2012.11
ISBN及定价:
978-7-5609-8530-5/CNY48.8
载体形态项:
;18cm
个人责任者:
王文君 主编
学科主题:
食品化学
中图法分类号:
TS201.2
提要文摘附注:
本书内容包括：绪论；食品中的水和冰；碳水化合物；食品中的脂类物质；食品中的氨基酸、多肽及蛋白类物质；维生素与矿物质；食品的色泽和呈色物质；食品中的呈味物质；食品中的呈香物质；食品中的有害物质。每章由思考题与练习题，并附有食品化学实验项目。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS201.2/111 S3963741   总馆—凤阳校区密集书库（新馆）     可借 凤阳校区密集书库（新馆）
TS201.2/111 S3964452   总馆—凤阳校区密集书库（新馆）     可借 凤阳校区密集书库（新馆）
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