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题名/责任者:

酶:在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂/(德) 原著莱因哈德·伦内贝格 插图 (德) 达嘉·苏斯比尔

出版发行项:

北京:科学出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-03-024204-4/CNY35.00

载体形态项:

xv,91页:图, 肖像;21cm

其它题名:

在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂

丛编项:

生物技术入门系列;2

丛编项:

科爱传播.生命科学

个人责任者:

伦内贝格 (Renneberg, Reinhard), 1951- 原著

个人次要责任者:

苏斯比尔 (SuBbier, Darja) 插图

个人次要责任者:

杨毅 译

个人次要责任者:

王健美 译

个人次要责任者:

张皖蓉 译

学科主题:

酶-生物工程

中图法分类号:

Q814

书目附注:

有书目 (第89-91页)

提要文摘附注:

本书主要讲述了生物技术中有一位“魔法指挥家”——酶。正是在它的指点下，地球上的万千生灵才能协调地演奏出如诗如画的生命交响曲来。那么，它究竟是种什么物质？其实，酶是生物体细胞产生的具有催化功能的特殊蛋白质（少数为RNA），能在常温常压下高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体新陈代谢。早在人类历史初期，酶促反应就已经被发现并加以利用了：古希腊诗人荷马解释了当往牛奶中加入无花果汁时，牛奶是如何变质的。然而，对于酶的深入研究则是开始于18世纪末期。时至今日，人们已经能够灵活自如地运用多种酶类，当然也会根据需要把它们“固定”起来。可以说，酶与人类的生活息息相关：当你品尝鲜嫩的牛肉、松软的面包、沁人的葡萄酒时，当你穿着洁净的衣服、舒适的皮鞋时，要知道，这里都有酶的功劳。本册将从多个视角，为您讲述酶的发现与酶工程技术的发展，以及酶学研究史上的轶闻趣事。

使用对象附注:

本书可供生命科学相关专业的研究生、本科生以及从事应用技术领域研究、生产科研人员作为技术的入门教材以及科技管理者和对生物技术感兴趣的非专业人士参考阅读。

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