MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 这才是醇正浓缩咖啡/刘清编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-7800-4/CNY68.00
- 载体形态项:
- 175页:彩图;24cm
- 并列正题名:
- Espresso
- 个人责任者:
- 刘清 编著
- 学科主题:
- 咖啡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Espresso
- 责任者附注:
- 刘清，刘清蛋糕烘焙学校创始人及形象代言人。
- 提要文摘附注:
- 本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作浓缩咖啡的指导用书，以实际应用为主，介绍了浓缩咖啡的基本和多种应用，从加工烘焙，到研磨冲泡，从品鉴方法，到设备器具等等都有详细的介绍，材料、做法详细，可操作性强。透彻地讲述了意式浓缩咖啡机的使用指南与技巧，磨豆机的种类和选购标准，用咖啡机打出完美奶泡的秘诀，甚至对咖啡粉锤、刀片、冲煮粉碗等零件都做了全面的介绍并结给出挑选建议。作者通过实验测试对比结果，详细分析了在萃取意式浓缩咖啡中的五大变数，并对比了11种水和3种牛奶对咖啡萃取的影响。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS273/18 | S3516457 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS273/18 | S3516458 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS273/18 | S3516459 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
显示全部馆藏信息