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题名/责任者:

天天快检:食用农产品掺伪鉴别手册/谢建军，翁文川主编

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5359-7016-9/CNY48.00

载体形态项:

219页:彩图;21cm

其它题名:

食用农产品掺伪鉴别手册

个人责任者:

谢建军 主编

个人责任者:

翁文川 主编

学科主题:

农产品-食品-食品检验-手册

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

广州市科技计划项目民生科技重大专项“保健食品中功效成分及违禁西药成分检测技术研究”和广州市科技计划项目“基于食源性病原菌保守表面蛋白的快速检测的技术平台”资助出版

提要文摘附注:

本书从假冒伪劣食品及食用农产品造假的方式、法律法规、快速鉴别的方法入手，从粮谷类、豆制品、畜禽水产类、调味品、饮品、食用菌、食用油、燕窝、冬虫夏草等食品到食品包装、标签，全面、系统解读食用农产品造假方式及快速鉴别方法。这些快速鉴别方法通过感官、简单的实验操作或快速检测试剂盒方法，让广大食品药品基层监管人员和普通的消费者可以迅速掌握、快速识别食品的真伪，从而提高识假鉴别能力。

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