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MARC状态:订购 文献类型:中文图书 浏览次数:3

题名/责任者:
中国潮菜.甜菜类/肖文清编著
版本说明:
2版
出版发行项:
广州:广东科技出版社,2021
ISBN及定价:
978-7-5359-7780-9/CNY56.80
载体形态项:
123页:彩图;24cm
个人责任者:
肖文清 编著
学科主题:
粤菜-菜谱-潮州
中图法分类号:
TS972.182.653
一般附注:
非遗美食
版本附注:
版权页题: 第1版
责任者附注:
肖文清,元老级中国烹饪大师,中式烹调高级技师,汕头市非物质文化遗产代表性项目“潮菜 (潮州菜) 烹饪技艺”传承人。
提要文摘附注:
本丛书分为“水产类”“畜禽类”“果蔬类”“甜菜类”四册,集中呈现了正宗潮菜的特色与工艺。每一册精选60道该类别的经典家常菜品,从用料选材、制作步骤、菜品特点、技艺诀窍等方面,图文并茂地详解道地潮菜的制作,尤其对做菜步骤做了细致入微的分解,力求给专业潮菜烹调技术人员和家庭烹调爱好者提供实用参考,照着书就能做成功。本丛书根据传统潮菜和现今改革、创新的菜肴相结合整理而成,既正宗又符合当今大众家庭口味。
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