MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 速冻食品工艺学/隋继学, 张一鸣主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2015.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-1417-3/CNY25.00
- 载体形态项:
- 169页:图;26cm
- 个人责任者:
- 隋继学 主编
- 个人责任者:
- 张一鸣 主编
- 学科主题:
- 冷冻食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 书目附注:
- 有书目 (第168-169页)
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术, 还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205.7/18 | S3698311 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS205.7/18 | S3076278 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS205.7/18 | S3076279 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS205.7/18 | S3076280 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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