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题名/责任者:

小食品生产加工7步赢利.肉类、水产卷/董淑炎主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-122-03600-1/CNY29.80

载体形态项:

330页;20cm

其它题名:

肉类、水产卷

个人责任者:

董淑炎 主编

学科主题:

肉类-食品加工

学科主题:

肉类-市场营销学

学科主题:

水产品-市场营销学

学科主题:

水产品-食品加工

中图法分类号:

TS205

中图法分类号:

F768.2

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书是《小食品生产加工7步赢利》套书中的一本，介绍了水产品肉类小食品生产加工赢利的市场调研、选项、行业准人、原料准备、生产加工、加工实例及市场营销7步。在加工实例中，详细介绍了肉类12种、水产品37种，分别列出了这些水产品、肉类生产加工小食品的原辅料、工艺流程、操作要点、产品质量以及产品特点、保健功能，并特别编入了家制小食品技术。

使用对象附注:

本书文字通俗易懂，制作工艺简练易学，实用性非常强。本书可供小食品行业的大中企业、小作坊生产者、经营者及广大消费者参考使用。

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