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题名/责任者:

专业酒水/美鲍伯·里宾斯基(Bob Lipinski)，美凯茜·里宾斯基(Kathie Lipinski)著 李正喜译

出版发行项:

大连:大连理工大学出版社,2002

ISBN及定价:

7-5611-2076-1/CNY57.50

载体形态项:

447页:照片,地图;24cm

并列正题名:

Professional Beverage Management

个人责任者:

里宾斯基 B. 著

个人责任者:

Lipinski Bob 著

个人责任者:

里宾斯基 K. 著

个人责任者:

Lipinski Kathie 著

个人次要责任者:

李正喜 译

学科主题:

酒-基本知识

学科主题:

酒

中图法分类号:

TS262

版本附注:

美国John Wiley & Sons,Inc.授权出版

提要文摘附注:

本书共分14章，前10章主要介绍了酒精饮料和无酒精饮料：包括美国葡萄酒、意大利葡萄酒、白兰地、蒸馏酒等，详细介绍了这些酒的产区、酿酒厂的分布、原料的来源等；后4章主要讲述了酒水的管理：包括酒单的制作、酒具的选择、酒水的购买、贮存和成本的控制等。

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