MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 烹饪工艺美术/张菁编
- 出版发行项:
- 成都:四川大学出版社,2003.11
- ISBN及定价:
- 7-5614-2702-6/CNY13.00
- 载体形态项:
- 186页;大32开
- 个人责任者:
- 编 张菁
- 学科主题:
- 烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- 烹饪专业师生，一般读者
- 一般附注:
- 巴国布衣中式烹饪〈川菜〉大中专教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了烹饪工艺美术的专门知识，以及与此相关的其他学科知识和艺术现象的审美特征及其规律。全书共分７章，内容分为烹饪色彩、烹饪图案的写生原理、烹饪造型图案构成、烹饪图案造型美的法则、食品造型艺术、烹饪器具的造型艺术、饮食环境的美化艺术等。书中配有彩色插图。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.11/99 | S283082 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS972.11/99 | S283083 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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