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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:12

题名/责任者:
豆制品加工工艺与配方/梁琪编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2007
ISBN及定价:
978-7-5025-9927-0/CNY25.00
载体形态项:
299页;21cm
丛编项:
食品工艺与配方系列
个人责任者:
梁琪 编著
学科主题:
大豆-豆制品-食品加工
学科主题:
大豆-豆制品-配方
中图法分类号:
TS214.2
书目附注:
有书目 (第299页)
提要文摘附注:
本书重点介绍九大类三百余种风味豆制品的配方和生产工艺;品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的豆制品,以及不断发展的新型豆制品;同时介绍了添加豆类特殊营养食品、国内外豆类深加工产品和粉渣、粉浆的食品加工利用。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS214.2/12 S665133   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS214.2/12 S665131   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS214.2/12 S665132   总馆—自然书库(凤阳)     可借
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