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MARC状态:订购 文献类型:中文图书 浏览次数:1

题名/责任者:
发酵文化人类学:从微生物的角度看人类社会/(日)小仓拓著 王彤译
出版发行项:
桂林:广西师范大学出版社,2024
ISBN及定价:
978-7-5598-6506-9/CNY68.00
载体形态项:
356页:图,照片;19cm
其它题名:
从微生物的角度看人类社会
个人责任者:
(日) 小仓拓 (1983-) 著
个人次要责任者:
王彤
学科主题:
微生物-发酵-历史
中图法分类号:
TQ92
一般附注:
知新
提要文摘附注:
本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。具体介绍了常见发酵食物的制作过程,包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品;讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象;阐述了微生物与发酵之间的关系,微生物对人类的重要意义;介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。
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