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首记录 上一条 1 / 21 下一条 尾记录 MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：15

题名/责任者:
烧烤肉制品加工技术/岳晓禹, 张美玲主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2013
ISBN及定价:
978-7-122-16925-9/CNY49.80
载体形态项:
248页;24cm
个人责任者:
张美玲 主编
个人责任者:
岳晓禹 主编
学科主题:
烧烤-食品加工
中图法分类号:
TS251.6
提要文摘附注:
本书在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上，着重介绍260余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、原料配方、操作要点、产品特色等，最后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。
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TS251.6/2 S2341289   总馆—滁州校区密集书库一区     可借 滁州校区密集书库一区
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