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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

了解食用油/周晴中，吴磊编著

出版发行项:

北京:北京大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-301-33621-2/CNY49.00

载体形态项:

223页;24cm

并列正题名:

Learn about edible oil

个人责任者:

周晴中 编著

个人责任者:

吴磊 编著

学科主题:

食用油-普及读物

中图法分类号:

TS225-49

提要文摘附注:

本书梳理了食用油的相关知识。全书分为10章，内容包括：食用油的概念及标准体系、食用油的成分、多种多样的脂肪酸、多种多样的食用油、食用油的制备、食用油的储存和包装等。

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