- 题名/责任者:
- 人工养殖鹿肉的45种烹饪方法/胡铁军，李春义主编
- 出版发行项:
- 北京:科学普及出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-110-10434-7/CNY49.80
- 载体形态项:
- 143页:彩图;21cm
- 个人责任者:
- 胡铁军 主编
- 个人责任者:
- 李春义 主编
- 学科主题:
- 鹿-肉类-烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.125.1
- 中图法分类号:
- TS972.125
- 责任者附注:
- 胡铁军，教授，长春科技学院生命科学学院院长。吉林省一流本科专业--食品科学与工程专业带头人，吉林省食品学会副理事长。李春义，博士生导师，长春科技学院教授，长科鹿茸科学与产品技术研究所所长。
- 提要文摘附注:
- 鹿全身都是药食两用的宝贵原料。2015年5月29日，梅花鹿正式进入国家畜禽遗传资源名录，属于特种家畜范畴。吉林全鹿宴是具有吉林地方色香味特点的、以人工养殖鹿肉及其他部位为原料制作的典型菜肴。本书采取读者喜闻乐见的形式，图文并貌茂地展示吉林全鹿宴45道菜肴制作的工艺，易被广大读者接受；在介绍产品制作过程的同时，还介绍了全鹿宴食品的风味特点和营养特点，具有可读性和实用性。此外，还介绍了中外人工养殖鹿产业的概况、鹿品种、鹿产品的原料，以便读者更深入的了解鹿产品。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.125/11 | S3514293 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS972.125/11 | S3486999 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| TS972.125/11 | S3487000 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| TS972.125/11 | S3487001 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） |
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