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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6

题名/责任者:
食品保鲜与冷藏链/刘北林主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2004
ISBN及定价:
7-5025-5614-1/CNY36.00
载体形态项:
262页;24cm
个人责任者:
主编 刘北林 (商品学)
学科主题:
食品保鲜
学科主题:
食品贮藏-制冷贮藏
学科主题:
食品贮藏
学科主题:
制冷贮藏
中图法分类号:
TS205
提要文摘附注:
本书从介绍食品的化学成分入手，找出食品贮存、流通中质量变化的影响因素，详述了食品的化学、气调、冷冻、冻干、加热及其他保鲜技术；介绍了如何科学合理地确定适宜的贮运条件。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS205/59 S395642   总馆—自然书库（凤阳）     可借
TS205/59 S395643   总馆—自然书库（凤阳）     可借
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