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文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 厨政管理基础/袁新宇编著
- 出版发行项:
- 成都:四川大学出版社,2003.11
- ISBN及定价:
- 7-5614-2704-2/CNY20.00
- 载体形态项:
- 330页;大32开
- 个人责任者:
- 编著 袁新宇
- 学科主题:
- 厨房
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 一般附注:
- 宾馆、酒店管理者，烹调学校学生和爱好者
- 一般附注:
- 巴国布衣中式烹饪〈川菜〉大中专教材
- 提要文摘附注:
- 本书全面、系统地介绍了中餐厨政管理的现状、发展趋势、基本职能和运作的基本要素等，使厨政管理工作更加规范化、理论化和实用化。
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- 豆瓣简介：
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| 索书号 |
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年卷期 |
校区—馆藏地 |
书刊状态 |
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| TS972.3/2 |
S283084 |
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总馆—凤阳校区密集书库（新馆）
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凤阳校区密集书库（新馆） |
| TS972.3/2 |
S283085 |
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总馆—凤阳校区密集书库（新馆）
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可借 |
凤阳校区密集书库（新馆） |
| TS972.3/2 |
S283086 |
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总馆—凤阳校区密集书库（新馆）
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