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题名/责任者:

食品生物技术理论与实践/姜毓君，包怡红，李杰主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-047487-2/CNY8900.00(全100册)

载体形态项:

236页:图;26cm

丛编项:

生命科学前沿及应用生物技术大系:典藏版

个人责任者:

姜毓君 (1971-) 主编

个人责任者:

包怡红 (女， 1970.4-) 主编

个人责任者:

李杰 (1972-) 主编

学科主题:

生物工程-应用-食品工业

中图法分类号:

TS201.2

提要文摘附注:

本书在介绍生物技术基本理论的基础上，阐述了其在食品科学、食品工业生产以及食品安全检测中的应用，并对有关食品生物技术引起的争议进行了客观分析。

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