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题名/责任者:

园艺产品贮藏加工学/秦文主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2012.07

ISBN及定价:

978-7-03-034531-8/CNY44.00

载体形态项:

395页;26cm

个人责任者:

秦文 主编

学科主题:

园艺作物-加工-高等教育-教材

学科主题:

园艺作物-贮藏-高等教育-教材

中图法分类号:

S609

一般附注:

普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程系列教材

提要文摘附注:

本书介绍了园艺产品的采后生理病理及贮藏保鲜原理与技术、加工原料辅料的要求及各类产品的加工原理与工艺、副产物综合利用、质量安全控制等内容。

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