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文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 名师川菜厨艺百问.鲜醇篇/刘自华，解丽娟，刘然著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-4787-2/CNY26.60
- 载体形态项:
- 518页;21cm
- 个人责任者:
- 著 刘然 (烹饪)
- 个人责任者:
- 著 解丽娟
- 个人责任者:
- 著 刘自华 (烹调技师)
- 学科主题:
- 烹饪
- 学科主题:
- 烹饪-基本知识-四川省
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了川菜的起源、原料的准备、刀工的成形、标志性的菜品、味汁勾兑，到成菜以后的色、香、味、口感风格、味道特点等。
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- 豆瓣简介：
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| 索书号 |
条码号 |
年卷期 |
校区—馆藏地 |
书刊状态 |
还书位置 |
| TS972.11/104 |
S395358 |
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总馆—凤阳校区密集书库
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可借 |
凤阳校区密集书库 |
| TS972.11/104 |
S395360 |
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总馆—凤阳校区密集书库
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可借 |
凤阳校区密集书库 |
| TS972.11/104 |
S395362 |
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总馆—凤阳校区密集书库
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可借 |
凤阳校区密集书库 |
| TS972.11/104 |
S395359 |
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总馆—自然书库（凤阳）
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可借 |
| TS972.11/104 |
S395361 |
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总馆—自然书库（凤阳）
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可借 |
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