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- 题名/责任者:
- 慕斯蛋糕基础课/王森主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2936-3/CNY68.00
- 载体形态项:
- 266页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Mousse cakes
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 学科主题:
- 蛋糕-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 一般附注:
- 我爱烘焙
- 责任者附注:
- 王森, 正高级职称、享受国务院政府特殊津贴, 美食艺术家。
- 提要文摘附注:
- 本书含有三十多款不同口味的慕斯甜点, 根据慕斯的外形将产品分为杯装慕斯、切块慕斯、模具慕斯和其他类型慕斯, 每个产品的制作过程都非常详尽, 且具有延伸点, 会带给你进入一个更广阔的天地。书中配有二维码视频, 可以更加直观的学习制作过程。
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