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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

精品海参菜/韩继成主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-122-10616-2/CNY58.00

载体形态项:

134页:彩图;26cm

丛编项:

时尚美食馆.大厨必备系列

个人责任者:

韩继成 主编

学科主题:

海参纲-菜谱

中图法分类号:

TS972.126

提要文摘附注:

本书分上下两篇。上篇较系统地介绍了海参的相关知识：如海参的种类、鉴别、选购、发制、贮藏、营养功效等，帮助读者更正确地认识海参；下篇介绍了百余种海参菜肴的烹饪制作方法，制作步骤。

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