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题名/责任者:

食品工厂设计与环境保护/张国农主编

版本说明:

3版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3603-3/CNY55.00

载体形态项:

328页:图;26cm

并列正题名:

Food factory design and environmental protection

个人责任者:

张国农 主编

学科主题:

食品厂-设计-高等教育-教材

学科主题:

食品厂-环境保护-高等教育-教材

中图法分类号:

TS208

中图法分类号:

X322

一般附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 食品科学与工程专业主干课程

提要文摘附注:

本书以食品系统工程概念为引导，介绍基本建设程序和食品工厂工艺设计两大主体内容，其他内容均围绕工艺设计这一主体来安排，包括非工艺设计、环境制约原理、技术经济等。

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