MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 粮豆食材科学选购与加工/施能浦, 胡七金主编
- 出版发行项:
- 北京:金盾出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5082-8376-0/CNY12.00
- 载体形态项:
- 134页:图;21cm
- 丛编项:
- 家常食材科学选购与加工丛书
- 个人责任者:
- 施能浦 主编
- 个人责任者:
- 胡七金 主编
- 学科主题:
- 豆制食品-食品加工
- 学科主题:
- 豆制食品-选购
- 学科主题:
- 粮食加工-基本知识
- 学科主题:
- 豆制食品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS214.04
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 提要文摘附注:
- 粮豆产品是维系生命最重要、最基础的食材。本书重点介绍了稻米、麦面、玉米、高粱、杂粮、薯芋以及豆类等产品的营养价值、保健功能、科学选购方法、科学贮藏和加工方法, 主要内容包括粮食材资源与食性、粮豆食材识别与选购、粮豆食材科学保鲜与贮藏、粮豆食材科学搭配与食品加工等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS214.04/6 | S2444262 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS214.04/6 | S2444263 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS214.04/6 | S2444264 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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