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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

功能性茶制品/杨晓萍编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2005

ISBN及定价:

7-5025-6535-3/CNY25.00

载体形态项:

338页;21cm

丛编项:

功能性食品及其加工技术丛书

个人责任者:

编 杨晓萍 (食品加工)

学科主题:

疗效食品

学科主题:

茶叶-疗效食品

学科主题:

茶叶

中图法分类号:

TS272

提要文摘附注:

本书共分十一章，分别简述了茶叶功能食品历史、现状及发展前景；茶叶所含多种药理成分的性质、结构、功能、生产方法及应用；抗氧化、抗癌、降血糖、减肥等功能性茶制品的研究机理、现状及应用。

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