MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:17
- 题名/责任者:
- 食用调香术/孙宝国等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2003.09
- ISBN及定价:
- 7-5025-4631-6/CNY78.00
- 载体形态项:
- 591页;26cm
- 个人责任者:
- 编著 孙宝国
- 学科主题:
- 香精,食用-调香
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 提要文摘附注:
- 本书系统全面地阐述了各种食品的调香技术。首先简要介绍了食用香精的基本概念及香味的分类;接着系统列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途;然后重点介绍了各种食品香精的制备与配方,包括水果香型食用香精、坚果香型食用香精、肉味香精、乳香型食用香精、辛香型食用香精、凉香型食用香精、花香型食用香精、酒香型食用香精、烟草香型食用香精及其他香型食用香精等。 本书资料来源广、内容丰富、技术先进、实用性强,适合于食品调香师及从事香料、香精生产与开发的技术人员等参考。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS264.3/2 | S277715 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | ||
TS264.3/2 | S277714 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | ||
TS264.3/2 | S277716 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | 流通典藏部 |
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