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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:57

题名/责任者:
食用调香术/孙宝国等编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2003.09
ISBN及定价:
7-5025-4631-6/CNY78.00
载体形态项:
591页;26cm
个人责任者:
编著 孙宝国
学科主题:
香精,食用-调香
中图法分类号:
TS264.3
提要文摘附注:
本书系统全面地阐述了各种食品的调香技术。首先简要介绍了食用香精的基本概念及香味的分类;接着系统列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途;然后重点介绍了各种食品香精的制备与配方,包括水果香型食用香精、坚果香型食用香精、肉味香精、乳香型食用香精、辛香型食用香精、凉香型食用香精、花香型食用香精、酒香型食用香精、烟草香型食用香精及其他香型食用香精等。 本书资料来源广、内容丰富、技术先进、实用性强,适合于食品调香师及从事香料、香精生产与开发的技术人员等参考。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS264.3/2 S277715   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS264.3/2 S277714   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS264.3/2 S277716   总馆—自然书库(凤阳)     可借 流通典藏部
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