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题名/责任者:

蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术/张愍、孙金才、卢利群编著

版本说明:

1-1版

出版发行项:

:科学出版社,2015年1月

ISBN及定价:

978-7-03-043121-9/CNY98

载体形态项:

354页;16开

丛编项:

现代食品深加工技术丛书

个人责任者:

卢利群 编著

个人责任者:

孙金才 编著

个人责任者:

张愍 编著

学科主题:

蔬菜加工－食品标准

学科主题:

蔬菜加工－食品检验

中图法分类号:

TS255.7

提要文摘附注:

本书内容分8章：第一章“蔬菜食品开发概论”论述了蔬菜食品的概念分类与特点及市场前景、蔬菜食品深加工产业中存在的主要问题及对策、国内外蔬菜深加工研究进展以及蔬菜食品物流营销策略及发展趋势:第二章“蔬菜食品深加工的质量控制新技术体系”论述了蔬菜食品深加工的品质控制概论、蔬菜食品质量控制总体规则及新技术、与蔬菜食品品质有关的审计及品质危害控制以及结合HACCP计划的蔬菜食品加工质量管理规范及举例。

使用对象附注:

高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业研究生和高年级本科生,研究院（所）和企业研究及开发人员

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