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题名/责任者:

食品添加剂安全与应用/李宏梁主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2012.8

ISBN及定价:

978-7-122-14328-0/CNY80.00

载体形态项:

381页:图;26cm

个人责任者:

李宏梁 主编

学科主题:

食品添加剂-应用

学科主题:

食品添加剂-食品卫生-安全管理

中图法分类号:

TS201.6

书目附注:

有书目 (第380-381页)

提要文摘附注:

本教材包括上、下两篇，上篇共10章包括食品添加剂的地位，使用标准，国内外法规，分类，相关安全知识，安全性评价，风险评估，风险管理体系，毒理学评价程序及监管问题，将截止到2012年卫生部发布的第4号公告——按功能分类的GB2760—2011和GB14880—2012摘录、整理，方便读者查阅。并列出了新资源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒剂等最新名单；下篇共23章，包括23类食品添加剂的功能和应用。每章列有复习题，便于自学和检查学习情况。

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