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题名/责任者:

食品添加剂安全与应用/李宏梁主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2011.01

ISBN及定价:

978-7-122-10038-2/CNY78.00

载体形态项:

395页:图;26cm

个人责任者:

李宏梁 主编

学科主题:

食品添加剂-食品卫生-安全管理

学科主题:

食品添加剂-应用

中图法分类号:

TS201.6

书目附注:

有书目 (第394-395页)

提要文摘附注:

本书分上下两篇，上篇10章包括食品添加剂的地位，使用卫生标准，国内外法规，分类，相关安全知识，安全性评价，风险评估，风险管理体系，毒理学评价程序及监管问题，卫生部2010年最新公告的按功能分类的GB 2760和GB 14880，并列出了新资源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒剂等最新名单；下篇共23章，包括23类食品添加剂的功能和应用。每章列有复习题，便于自学和检查学习情况。

使用对象附注:

可作为高校相关专业本科生、研究生的教材，也可供政府监管人员、食品企业技术人员查阅和参考。

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