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题名/责任者:

随园食单/(清) 袁枚著 吴云粒译注

出版发行项:

北京:东方出版社,2023.12

ISBN及定价:

978-7-5207-3184-3 精装/CNY88.00

载体形态项:

276页:彩图;23cm

丛编项:

图文中华美学

个人责任者:

袁枚, 1716-1798 著

个人次要责任者:

吴云粒 译注

学科主题:

烹饪-中国-清前期

学科主题:

食谱-中国-清前期

学科主题:

菜谱-中国-清前期

中图法分类号:

TS972.117

责任者附注:

袁枚 (1716-1798), 浙江钱塘人, 字子才, 号简斋, 晚年自号随园老人; 清代著名诗人、散文家、文学评论家, 与纪晓岚并称“南袁北纪”, 撰有《小仓山房集》《随园诗话》《随园随笔》等。吴云粒, 毕业于云南中医药大学, 中医学、传播学双学位, 执业医师, 曾任云南日报报业集团资深记者、《精品消费报慢生活》主编。已出版《中医排病论》等专著。

提要文摘附注:

本书是清代文人袁枚四十年美食实践的产物, 详细记述了我国十八世纪中叶流行的300多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。其中对菜点的选料、加工、切配、烹调及色、香、味、形、器等都有精辟论述。

使用对象附注:

本书适用于烹饪爱好者

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