MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 手作翻糖花卉技艺/(英)Peggy Porschen著 李双琦译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2585-3 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 223页:彩图;30cm
- 并列正题名:
- Cakes in bloom
- 个人责任者:
- (英) 波尔申 (Porschen, Peggy) 著
- 个人次要责任者:
- 李双琦 译
- 学科主题:
- 蛋糕-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 责任者附注:
- 责任者Porschen规范汉译姓：波尔申
- 责任者附注:
- Peggy Porschen，于2003年创立了佩姬·波尔申蛋糕公司，使她成为当代蛋糕烘焙和翻糖装饰行业的领军人物。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了作者对蛋糕装饰的风格、经验和技巧。作者对每一种使用翻糖工艺制作的裱花都进行了介绍，包括所使用的配料、工具、操作步骤和特定技巧。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.23/56 | S3518878 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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