安徽科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

奶酪社会:创造美国手工食品与价值/(美) 希瑟·帕克森著 黄俊元译

出版发行项:

北京:中国工人出版社,2023.5

ISBN及定价:

978-7-5008-7860-5/CNY78.00

载体形态项:

xv, 396页:图;21cm

统一题名:

Life of cheese : crafting food and value in America

其它题名:

创造美国手工食品与价值

个人责任者:

帕克森 (Paxson, Heather) 著

个人次要责任者:

黄俊元 译

学科主题:

奶酪-食品加工

中图法分类号:

TS252.53

责任者附注:

希瑟·帕克森 (Heather Paxson), 美国文化人类学家, 斯坦福大学人类学博士, 麻省理工学院教授, 担任《文化人类学》(Cultural Antbropology) 杂志特约编辑。黄俊元, 澳门科技大学管理学博士, 广州新华学院副教授, 公共治理学院人才发展与服务研究中心主任。

书目附注:

有书目 (第351-373页) 和索引

提要文摘附注:

本书讲述了手工艺品如何成为生产商和消费者文化和经济价值的新来源。作为“未完成”的商品, 手工奶酪融合了新旧两种关于味道和价值的观念。作者通过探索奶酪的生命历程帮助我们重新思考今天的食物, 土地和劳动的生活。一共分为美国手艺, 生产的生态学, 情感的经济学, 发明的传统, 手工艺中的艺术与科学, 微生物政治学, 地方、品味和“地域风味”, 领头羊八章。

使用对象附注:

本书适用于食品加工相关人员

豆瓣简介：