MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 餐厅经营管理从入门到精通/孙勇兴主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-23217-5/CNY48.00
- 载体形态项:
- 235页:图;24cm
- 丛编项:
- 就业上岗从入门到精通系列
- 个人责任者:
- 孙勇兴 主编
- 学科主题:
- 餐馆-经营管理
- 学科主题:
- 餐馆
- 学科主题:
- 经营管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位, 餐厅选址, 餐厅名称和招牌的设计, 餐厅装修设计, 良好气氛的营造)工作, 再一一介绍餐厅经营中的各项业务, 包括: 整合营销、食材的采购、验收与储存、厨房作业管理、楼面作业管理、餐厅收入管理、餐厅成本控制、餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| F719.3/108 | S3005897 | 总馆—社科书库（凤阳） | 可借 | |
| F719.3/108 | S3005898 | 总馆—社科书库（凤阳） | 可借 | |
| F719.3/108 | S3005899 | 总馆—社科书库（凤阳） | 可借 |
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