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题名/责任者:

DK咖啡百科:咖啡师技巧·咖啡食谱·世界咖啡地图/(英) 阿妮特·默德瓦尔著 屈鑫燕译

出版发行项:

北京:科学普及出版社,2023.2

ISBN及定价:

978-7-110-08960-6 精装/CNY138.00

载体形态项:

220页:彩图;24cm

统一题名:

Coffee book : barista tips·recipes·beans from around the world

其它题名:

咖啡师技巧·咖啡食谱·世界咖啡地图

丛编项:

悦享生活系列丛书

个人责任者:

默德瓦尔 (Moldvaer, Anette) 著

个人次要责任者:

屈鑫燕 译

学科主题:

咖啡-基本知识

中图法分类号:

TS273

出版发行附注:

本书中文版由Dorling Kindersley Limited授权科学普及出版社出版

责任者附注:

阿妮特·默德瓦尔, 为平方英里咖啡烘焙室 (Square Mile Coffee Roasters)的联合创始人兼所有者。此烘焙室位于伦敦, 获奖无数, 主要从事咖啡豆的寻源、采购、进口、烘焙及销售, 顾客包括个人和公司。屈鑫燕, 自由译者, 四川大学物理学院学士, 北京外国语大学外国文学研究所舒适, 威士忌大使认证。

提要文摘附注:

本书及其70种食谱对于任何想在家自己冲泡咖啡并尝试不同咖啡豆、方法和口味的人来说都是必备品。帮助您探索真正的全球咖啡故事, 增强您从咖啡豆到冲泡的知识和鉴赏力。在深入研究不同的咖啡豆、冲泡咖啡和混合咖啡之前, 本书探索了咖啡的起源及其生产。然后, 介绍了在40多个国家/地区发现世界各地种植的各种咖啡豆。通过使用品尝轮来识别不同的风味, 从而欣赏豆与豆之间风味的细微差别。本书还提供了有关不同烘焙、研磨、捣固和冲泡技术的宝贵信息, 并介绍了用于制作不同咖啡的常用设备。通过本书, 您可以尝试大约70种方法, 包括咖啡文化经典, 如美式咖啡, 以及更具冒险精神的风味组合, 如杏仁无花果拿铁或榛子冰沙等。

使用对象附注:

本书适用于咖啡爱好者

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