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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11

题名/责任者:
冷冻方便食品加工技术及检验/张文叶主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5025-6488-8/CNY32.00
载体形态项:
484页;21cm
个人责任者:
主编 张文叶
学科主题:
食品加工
学科主题:
冷冻食品
学科主题:
预制食品
学科主题:
冷冻食品-预制食品-食品加工
中图法分类号:
TS205.7
提要文摘附注:
本书从食品冷冻技术的基本原理出发，讲解了与食品冷冻有关的基本知识，包括各种速冻方便食品，如饺子、混沌、包子、汤圆以及冰激凌等的加工技术、质量控制措施和检验管理等方面的知识。
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