- 题名/责任者:
- 食品中有害成分化学/汪东风主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5025-7729-7/CNY29.00
- 载体形态项:
- 338页;21cm
- 个人责任者:
- 汪东风 主编
- 学科主题:
- 食品化学-有害物质-基本知识
- 学科主题:
- 食品化学
- 学科主题:
- 有害物质
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 提要文摘附注:
- 本书共分7章，主要介绍了食品中过敏原、有害糖苷类、重金属、农药残留、兽药残留、抗营养素、加工及贮藏中产生的有害成分、生物毒素等内容，还阐述了各种有害成分的来源、结构、化学性质及毒理性质等问题，并提供了一些去除食品中有害成分的方法。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.6/17 | S549716 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS201.6/17 | S549717 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS201.6/17 | S549718 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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