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题名/责任者:

麦胚活性肽的制备、功能特性及应用/沈新春主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024.06

ISBN及定价:

978-7-122-44876-7/CNY89.00

载体形态项:

236页:图;24cm

个人责任者:

沈新春 主编

学科主题:

胚芽-肽-制备

中图法分类号:

Q944.4

责任者附注:

沈新春, 南京财经大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师, 日本东京大学博士, 曾先后受聘于日本著名的理化学研究所 (RIKEN) 助理研究员、美国堪萨斯州立大学博士后和美国北卡罗来纳大学教堂山分校助理研究员, 江苏省“双创”高层次引进人才, “功能性粮油食品与分子营养”江苏省高等学校优秀科技创新团队带头人, 校学术委员会委员。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共包含七章内容, 从麦胚活性肽的制备与鉴定、麦胚活性肽改善氧化应激的作用及机制、麦胚活性肽对2型糖尿病的改善作用、麦胚活性肽延缓老年性骨质疏松的作用及机制、麦胚活性肽促进伤口愈合的作用及其应用等方面阐述了麦胚活性肽生物学功能及作用机制。

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