MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 炫技的食品/(美) 拉丽莎·津贝洛夫著 森宁译
- 出版发行项:
- 北京:九州出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5225-1528-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 11, 299页;21cm
- 统一题名:
- Technically food
- 个人责任者:
- 津贝洛夫 (Zimberoff, Larissa) 著
- 个人次要责任者:
- 森宁 译
- 学科主题:
- 食品工业-高技术
- 中图法分类号:
- TS2-39
- 责任者附注:
- 拉丽莎·津贝洛夫, 作家和调查记者, 报道食物、技术和商业的交叉领域。森宁, 80后, 财经和新闻专业出身。
- 提要文摘附注:
- 本书各章详细调查了海藻、真菌、豌豆蛋白、培养奶和蛋、升级再造食品、植物肉、垂直农场、细胞培养肉的生产过程和商业运作, 研究了用技术驱动的类似物取代真实食品的利益博弈。在最后一章中, 作者与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。随着技术的跃进, 我们自认为比以前更了解自己的食物。但由于变化如此复杂, 我们实际上对自己吃下去的东西知之甚少。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS2-39/5 | S3830772 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS2-39/5 | S3830773 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS2-39/5 | S3830774 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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