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题名/责任者:

好吃的低糖法式点心/(日) 大森由纪子著 于蓉蓉, 张文昌译

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-109-28390-9/CNY60.00

载体形态项:

95页:彩图;25cm

并列正题名:

Patisserie francaise sans gluten

丛编项:

完美烘焙术系列

个人责任者:

大森由纪子 著

个人次要责任者:

于蓉蓉 译

个人次要责任者:

张文昌 译

学科主题:

糕点-制作-图解

中图法分类号:

TS213.23-64

中图法分类号:

TS213.23

出版发行附注:

由株式会社诚文堂新光社授权出版

责任者附注:

大森由纪子, 法式点心料理专家。

提要文摘附注:

本书介绍了烘焙新手也能制作的无麸质法式点心。全书采用步骤图解的形式详细介绍了用米粉制作40款绝对好吃的经典法式点心的方法, 包括传统法式点心玛德琳蛋糕、修女蛋糕、闪电泡芙、可丽露、眼睛饼干、萨瓦蛋糕、吉涅司等, 法式地方点心布列塔尼薄饼、南特蛋糕、达克瓦兹、克勒兹蛋糕、香料蛋糕等, 还有下午茶点心肉桂小圆饼、钻石饼干、胜利夹心蛋糕等, 家庭点心樱桃蛋挞、菠萝蛋挞、熔岩巧克力蛋挞, 以及餐后甜点法式苹果派、柳橙蛋糕焦糖布丁等, 书中还简单介绍了传统法式点心的历史小故事。

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