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文献类型：中文图书 浏览次数：77
- 题名/责任者:
- 发酵食品工艺学/张惟广主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5019-4102-5/CNY28.00
- 载体形态项:
- 423页;20cm
- 个人责任者:
- 主编 张惟广 (食品学)
- 学科主题:
- 发酵食品-教材-高等教育-生产工艺
- 学科主题:
- 发酵食品
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 高等职业教育教材
- 提要文摘附注:
- 本书论述了各类发酵食品生产过程中的生化变化、工艺技术要求、工艺过程控制及理论等。
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- 豆瓣简介：
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书刊状态 |
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| TS26/7 |
S397538 |
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总馆—滁州校区密集书库一区
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滁州校区密集书库一区 |
| TS26/7 |
S397539 |
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总馆—滁州校区密集书库一区
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可借 |
滁州校区密集书库一区 |
| TS26/7 |
S397537 |
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总馆—凤阳校区密集书库
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可借 |
| TS26/7 |
S397540 |
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总馆—凤阳校区密集书库
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可借 |
| TS26/7 |
S397541 |
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总馆—凤阳校区密集书库
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