题名	责任者	出版社	索书号
川菜原料知识	张刚编著	四川大学出版社	TS972.111/3
烹饪原料学	赵廉主编	中国财政经济出版社	TS972.111/5
烹饪原料	吴志华主编	中国轻工业出版社	TS972.111/2
烹饪原料知识	任俊主编	中国轻工业出版社	TS972.111/7
烹饪原料加工技术	王立国, 汪洪波主编	中国财富出版社	TS972.111/6
烹饪原料加工工艺	唐福志主编	中国轻工业出版社	TS972.111/1
现代粤菜烹饪原料知识	沈为林、巫炬华编著	机械工业出版社	TS972.111/4